health
Дар с оријента
Ако сте у маркету угледали јајасто поврће величине веће и дебље тиквице, а боју шљиве – нема грешке – то је плави патлиџан. Можете да га пронађете и тамо где га не очекујете: рецимо у ајвару, поред паприка, које су основна сировина за израду овог традиционалног намаза. Ово не значи да сте преварени, а колико је патлиџан здрава намирница тек ћете сазнати.
TL;DR
- Баклажан — яйцевидный овощ синего цвета, родом из Китая и Индии, распространенный в сербской кухне.
- Сезон баклажанов в Сербии длится с августа по октябрь, но доступен он круглый год благодаря импорту.
- Баклажан содержит 24 ккал/100 г в сыром виде и 35 ккал/100 г в приготовленном, в основном состоит из воды (92%).
- Богат клетчаткой, пектином, калием, а также фитохимикатами, такими как сапонины, антоцианин и насунин, обладающими антиоксидантными свойствами.
- Полезен для сердечно-сосудистой системы, способствует снижению холестерина, улучшает работу кишечника и дает чувство сытости.
- При выборе баклажана следует отдавать предпочтение средним плодам без семян, с гладкой и упругой кожурой.
- Хранить баклажан следует в холодильнике, подальш е от яблок.
- Рекомендуется готовить баклажан, не очищая от кожуры, нарезая кружочками, с минимальным количеством масла или запекая в духовке (предварительно проткнув).
- Соление уменьшает горечь и влажность, но изменяет текстуру.
- Существует множество рецептов приготовления баклажанов, включая мусаку, фаршированные баклажаны, пюре и рагу.