health
Когда добавлять лук? Пять советов для идеального гуляша, который вы захотите готовить снова и снова
Сочное мясо и богатый соус — это определение хорошего гуляша, блюда, которое на первый взгляд не кажется сложным, но в котором легко совершить ошибку.
TL;DR
- Используйте более жилистые, но выгодные части говядины, такие как коленный сустав, голень, шея или лопатка, которые становятся мягкими и сочными при длительном приготовлении.
- Маринуйте мясо в вине или уксусе с добавлением специй для придания аромата, а перед обжаркой хорошо просушите его.
- Обжаривайте мясо небольшими порциями перед тушением, чтобы оно приобрело корочку, а не варилось в собственном соку.
- Не торопитесь: гуляшу нужно минимум два часа для приготовления, чтобы мясо стало мягким.
- Добавляйте усилители вкуса, такие как лук, морковь, сельдерей, жареный чеснок и сушеные грибы.