health
Поела популярное блюдо и оказалась в реанимации: "Кожа покрылась волдырями, как от ожогов!"
Узнайте, как неправильное хранение рыбы может вызвать опасное гистаминовое отравление и серьезные аллергические реакции с симптомами, похожими на ожоги на коже.
TL;DR
- Женщина испытала серьезную кожную реакцию, похожую на ожоги, после употребления суши, что подняло вопросы о безопасности сырой пищи.
- Реакция могла быть вызвана аллергией на рыбу или, что более вероятно, гистаминовым отравлением из-за неправильного хранения рыбы.
- Гистаминовое отравление возникает, когда бактерии превращают гистидин в гистамин в рыбе, не хранившейся при низкой температуре; гистамин не разрушается при термической обработке.
- Симптомы гистаминового отравления появляются быстро (10-90 минут после еды) и включают кожные реакции, головную боль, головокружение, учащенное сердцебиение, а также проблемы с пищеварением.
- Также причиной реакций могут быть добавки в суши, такие как соевый соус или васаби.
- Врачи настоятельно рекомендуют обращаться за неотложной медицинской помощью при любых внезапных реакциях после еды и выбирать проверенные рестораны со строгими гигиеническими стандартами.