tech
Zašto hrana profesionalaca ispadne bolje: Tajna je u triku sa papirom za pečenje koji retko ko koristi
Papir za pečenje bi, bar u teoriji, trebalo da spada u one pametne kuhinjske izume koji značajno olakšavaju pripremu hrane: sprečava lepljenje za pleh, štedi vas mukotrpnog ribanja zagorele masnoće i uklanja potrebu za direktnim kontaktom sa starim, izlizanim metalom rerne. Ipak, stvarnost je često drugačija. Umesto da pomaže, on se uporno savija, klizi i odbija da ostane na mestu baš u trenutku kada pokušavate da na njega pažljivo rasporedite testo ili hrskave komade krompira.
TL;DR
- Baking paper curls because it has 'shape memory' from being rolled, causing internal tensions.
- To prevent curling, crumple the baking paper into a ball to break this memory.
- A more advanced technique involves lightly rinsing and squeezing the crumpled paper, making it adhere better and less prone to burning.
- The damp technique is useful for baking vegetables, potatoes, fish, or chicken, but not recommended for delicate desserts or baked goods where moisture can affect texture.