Trik iskusnih kuvara: Evo kako da ispržite jaja, a da se ne "uhvate" za tiganj
Ako ne želite pržena jaja natopljena uljem, kuvari koriste jednostavan trik koji sprečava da se jaje zalepi za tiganj.
TL;DR
- Prženje jaja bez masnoće često dovodi do lepljenja belanaca za tiganj.
- Dodavanje prstohvata soli u suv tiganj pre zagrevanja i dodavanja ulja sprečava lepljenje.
- So stvara mikroskopski sloj koji smanjuje površinski napon između belanaca i tiganja.
- Ovaj trik omogućava lakše odvajanje jajeta od tiganja, čak i kada nelepljivi premaz nije nov.
- Metoda zahteva minimalnu količinu ulja, znatno manje nego inače.