Ко­ли­ко су су­хо­ме­сна­ти про­из­во­ди опа­сни по здра­вље

Мно­ги љу­ди не мо­гу да за­ми­сле дан без сен­дви­ча са шун­ком, хот-до­га или та­њи­ра бо­га­тог ра­зним су­хо­ме­сна­тим про­из­во­ди­ма. Го­то­во ни­ко не раз­ми­шља о то­ме да они ко­ји је­ду ви­ше од 50 гра­ма ме­сних пре­ра­ђе­ви­на днев­но по­ве­ћа­ва­ју ри­зик за до­би­ја­ње ра­ка де­бе­лог цре­ва за 18 од­сто. А зна­мо да у вре­ме но­во­го­ди­шњих и бо­жић­них пра­зни­ка, об­ле­жа­ва­ња сла­ва, на вен­ча­њи­ма и кр­ште­њи­ма, је­два че­ка­мо да про­ба­мо ко­ји шнит пе­че­ни­це, су­ше­ног ме­са, су­вог вра­та, ко­ба­си­це…

Ко­ли­ко су су­хо­ме­сна­ти про­из­во­ди опа­сни по здра­вље

TL;DR

  • Processed meats are classified as carcinogenic (Group 1) by the WHO, linked to an 18% increased risk of colorectal cancer with daily consumption of over 50 grams.
  • The risk is attributed to additives like nitrates and nitrites, which can form cancer-causing nitrosamines in the body, and compounds formed during smoking and high-temperature cooking.
  • Red meat is classified as 'probably carcinogenic' (Group 2A), with less strong evidence of risk compared to processed meats.
  • Global nutritional guidelines are shifting focus away from ultra-processed foods and towards proteins, fruits, vegetables, and fish.
  • A study found that consuming 79 grams of processed and red meat daily increases the risk of colorectal cancer by 32% compared to consuming less than 11 grams.

Continuer la lecture de l'article original