tech
Тесто без дрожжей, которое не нужно месить, поднимается за 5 минут: бабушкин трюк с йогуртом, который приготовит вам самое лучшее
Тесто без дрожжей, которое поднимается в тот момент, когда вы смешиваете ингредиенты. Пять минут, и теплая лепешка на столе. Попробуйте немедленно.
TL;DR
- Тесто без дрожжей поднимается мгновенно благодаря реакции йогурта (кислота) и разрыхлителя (основа), образуя углекислый газ.
- Не требует замешивания; быстрое соединение ингредиентов предотвращает развитие глютена и делает выпечку мягкой.
- Рецепт прост: 3 стакана муки, 200 мл йогурта (или сметаны), 12 г разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 2-3 ст.л. масла.
- Выпекать при 180-200°C около 20-30 минут до золотистого цвета.
- Для более хрустящей корочки (например, для пиццы) уменьшить количество разрыхлителя на треть.
- Жирный йогурт или сметана делают лепешку мягче; можно использовать домашний пахту (молоко с уксусом).
- Добавление чайной ложки сахара способствует карамелизации корочки.